Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

taart

recept van de log dag amandel taart

by de man in de zorg on December 6, 2009

recept van de log dag amandel taart
250 gr boter, 250 gr witte basterdsuiker, 4 eieren, 250 gr bloem, 1/2 theelepel bakpoeder, zout, 150 gr gemalen amandelen, 1 1/4 dl slagroom
200 gr gepelde, in staafjes gehakte amandelen, een ingevette springvorm, doorsnee 20 cm

Verwarm de oven voor op 170 °C. Roer de boter en 225 gr suiker schuimig en roer er een voor een de eieren door. Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout en schep ze met de gemalen amandelen voorzichtig door het botermengsel. Schep het deeg in de vorm en bak de taart in het midden van de oven in 1 uur en 15 minuten goudbruin en gaar. Laat de taart op een rooster afkoelen. Klop de slagroom met 25 gr suiker stijf en bestrijk de taart ermee. Rooster de staafjes amandel in een droge koekenpan lichtbruin en bedek de taart er royaal mee.

recept van de dag spinazie ricotta taart

by de man in de zorg on September 18, 2008

recept van de dag Spinazie ricotta taart
Ingredienten: 500g verse spinazie, 2 eetl olijfolie, 1 fijngesneden ui, 2 eetl vers gesneden oregano, 4 eieren, 500g ricotta, 200g permesan, 1 theelepel zout, 1/2 theelepel peper, 4 eetl roomboter (gesmolten), 12 blaadjes filodeeg

Bereidingswijze: Verwarm de over voor op 200 graden. rol een handvol spinazie samen en snij deze. herhaal dit tot alle spinazie op is. fruit een uitje in een hapjespan maximaal 5 minuten. voeg de spinazie, oregano en wat zout en peper toe. kook op hoog vuur tot al het vocht bijna verdampt is. laat nu afkoelen. klop de eieren in een kom en voeg daarna de ricotta en parmezan toe. goed roeren en vervolgens hier weer het spinazie mengels aan toe voegen. smeer een ovenschaal in met boter. leeg een laagje filodeeg op de bodem en leg hier vervolgens een laag van 2 cm spinazie mengsel op. hier bovenop, afdekken met filodeeg. smeer hier weer wat boter op. 30 minuten in de oven tot er een mooie bruine kleur ontstaat. snij de taart in 4 vierkante stukken en serveer warm.