Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

tartaartje

recept van de dag Tartaartje met pittige champignonsaus

by de man in de zorg on November 22, 2008

recept van de dag tartaartje met pittige champignonsaus
Ingredienten: 4 tartaartjes, 3 el vloeibare margarine, 6 flinke tomaten (gehalveerd), 1 el olijfolie, 2 tl gedroogde Italiaanse kruiden, 1 doosje MAGGI Champignon Saus, 2 knoflooktenen (fijngehakt), 1 tl chilipoeder of pikante paprikapoeder

Bereidingswijze: Wrijf de tartaartjes in met zout en peper. Verhit de margarine in een koekenpan en bak het vlees in 6-8 minuten gaar. Zet de tomaten met het snijvlak naar boven in een ovenschaaltje. Bestrooi ze met zout, peper en kruiden en sprenkel de olie erover.
Zet ze 6-8 minuten onder de hete grill. Bereid de Maggi Champignon Saus volgens de aanwijzingen. Houd de tartaartjes warm en fruit de knoflook en chilipoeder zachtjes in het bakvet. Roer de saus erdoor. Leg de tartaartjes op vier borden en schep de saus erover. Zet de tomaten ernaast.

tartaartje met feta

by de man in de zorg on August 14, 2007

recept van de log dag tartaartje met feta
ingredienten: 500 g sperziebonen, 1 pak aardappelschijfjes (700 g), 50 g feta (kaas) verkruimeld, 2 x 2 tartaartjes, 1/2 bakje cherrytomaten, 1 zak veldsla (75 g), 6 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel (witte wijn)azijn

bereiden:Snijd de puntjes van de sperziebonen en kook ze in ruim water met wat zout in 8-10 minuten beetgaar. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een wok en schep de aardappelschijfjes erdoor. Bak de schijfjes met de deksel op de pan op vrij hoog vuur in 5-8 minuten gaar; schep ze af en toe om. Meng de feta met peper en zout naar smaak door de tartaar en vorm er weer 4 tartaartjes van. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een niet te grote koekenpan met antiaanbaklaag en bak de tartaartjes in 4-6 minuten bruin; vanbinnen mogen ze nog rosé zijn. Haal de deksel van de pan met aardappeltjes en bak ze in nog enkele minuten goudbruin. Strooi er wat zout over. Spoel de sperziebonen in een vergiet af onder koud stromend water en laat ze uitlekken. Halveer de tomaatjes. Klop in een slaschaal de azijn met 3 eetlepels olijfolie en zout en peper naar smaak tot een dressing en schep de sperziebonen, tomaatjes en veldsla erdoor. Serveer de tartaartjes met de gemengde salade en de gebakken aardappeltjes.