Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

tempeschotel

recept van de log dag aardappel tempeschotel

by de man in de zorg on May 2, 2010

recept van de log dag aardappel tempeschotel
(± 6 personen)
500 gr vastkokende aardappelen
zout
250 gr tempé
4 eetlepels olie
2 grote uien
4 teentjes knoflook
2 theelepels verse gemberwortel
1 eetlepel zoute chilisaus
1 eetlepel zoete sojasaus
peper
Schil de aardappelen, snijd ze in kleine blokjes en kook ze in water met wat zout gaar.
Pel de uien en snijd ze fijn.
Pel de knoflook en rasp ze op een fijne rasp (of pers ze uit).
Schil de verse gember en rasp deze.
Snijd de tempé eerst in dunne plakken en dan in kleine blokjes.
Bewaar 1 eetlepel olie en verhit de rest in een wok of diepe pan tot hij zeer heet is.
Bak de tempe goudbruin.
Schep de blokjes met een schuimspaan uit de olie en laat ze op keukenpapier uitlekken.
Giet eventueel overgebleven olie weg en verhit de bewaarde olie in de wok.
Bak de ui, de knoflook en de gember zachtjes tot de ui glazig is en bruin begint te worden (laat de knoflook niet bruin worden).
Voeg de tempe, de chilisaus, de sojasaus, peper en de aardappelen toe en roer alles goed door elkaar.
Lekker met zuurkool of een zuurkoolsalade.