Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

thaise

recept van de log dag thaise aardappelcurry

by de man in de zorg on September 12, 2009

recept van de log dag thaise aardappelcurry
400 gr vastkokende aardappelen, 1 kleine courgette in blokjes, 1 gesnipperde ui, 2 eetlepels olie, 1 eetlepel grove mosterd, 1 eetlepel kerrie, 1-2 theelepels chilipoeder, 1 theelepel bruine basterdsuiker,
1-2 eetlepels citroensap, 1 dl groentebouillon, 2 eetlepels gesneden koriander of peterselie

Schil de aardappelen en kook ze in 15 minuten gaar. Snijd de courgette in blokjes en kook die 1 minuut in water met wat zout.
Bak de ui 5 minuten in de olie. Doe de aardappelen en de courgette bij de ui en bak ze nog 5 minuten mee. Schep de mosterd, de kerrie en het chilipoeder erdoor, doe er de bouillon, de suiker en het citroensap bij en roer alles goed door elkaar. Bestrooi voor het serveren met de koriander of peterselie.

recept van de dag Thaise witlof met quorn en sesamzaad

by de man in de zorg on November 20, 2008

recept van de dag Thaise witlof met quorn en sesamzaad
Ingredienten: 8 struikjes witlof, 2 el limoensap, 4 el zonnebloemolie, 175 g quorn (fijngehakt),
2 teentjes knoflook fijngehakt, 1 spaanse peper in ringetjes, 1 lente-uitje in ringetjes, 2 el lichte sojasaus, 2 el geroosterd sesamzaad

Bereidingswijze: Snij de witlofstruikjes in de lengte in vieren en besprenkel ze met een deel van het limoensap. Verhit een wok, voeg de olie toe en bak al omscheppende de quorn 2-3 min. op hoog vuur. Bak de knoflook 1 min. mee. Neem de quorn uit de wok en voeg het witlof toe en roerbak 4-5 min. Doe spaanse peper en uiringetjes erbij en doe de quorn terug in de pan en schenk de sojasaus erbij. Proef en maak eventueel op smaak met zout en bestrooi met het sesamzaad.