recept van de log dag romige broccolisoep met tomaat
Ingredienten: 3 eetlepels olie, 2 uien gesnipperd, 1 teentje knoflook geperst, 1 zak broccoliroosjes (300 g), 200 g aardappel in blokjes, 3 eetlepels creme fraiche, 1 liter groentebouillon (van tabletten), 2 tomaten, 1 bosuitje, in ringetjes, 50 g hazelnoten gehakt, 4 dikke plakken brood (zelfgesneden)
Materialen: staafmixer of keukenmachine
Bereiden: Verhit in een soeppan de helft van de olie en fruit hierin de ui en de knoflook goudbruin. Roer de broccoli en de aardappelblokjes erdoor en bak ze 1 minuut mee. Schenk de creme fraiche en de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat de soep 15-20 minuten met de deksel op de pan zachtjes koken. Snijd de tomaat in kleine blokjes (laat het vrijgekomen vocht met pitjes met de soep meekoken, dit geeft extra smaak). Pureer de soep met de staafmixer of in de keukenmachine en breng op smaak met zout en peper. Schep de tomaat, bosui en de hazelnoten in de soep. Verdeel de soep over vier borden en serveer er zelfgesneden plakken brood bij.
{ 0 comments }