Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

tomaatschotel

recept van de log dag aardappel tomaatschotel

by de man in de zorg on May 4, 2010

recept van de log dag aardappel tomaatschotel
8 kleine vleestomaten
2 uien
4 eetlepels boter
2 eetlepels kappertjes
1 eetlepel gehakte tuinkruiden
zout, peper
150 gr Emmentaler
400 gr gekookte aardappelen
4 eieren
1/8 liter bouillon (tablet)
1/8 liter melk
1 mespunt paprikapoeder
bieslook
Snijd een kapje van de tomaten en hol ze met een lepeltje uit.
Snijd de tomaatdekseltjes en de uien fijn.
Verhit de helft van de boter en laat de ui hierin glazig worden.
Laat de tomaatblokjes 1 minuut mee smoren.
Voeg de gehakte kappertjes en kruiden toe, breng op smaak met zout en peper en laat de massa afkoelen.
Rasp de Emmentaler, roer de helft door het uimengsel en vul de tomaten
hiermee.
Zet de tomaten in een ingevette platte ovenvaste schaal.
Snijd de aardappelen in plakjes en leg die tussen de tomaten.
Klop de eieren los met de bouillon, de melk, zout, peper en paprikapoeder en schenk dit over de tomaten en de aardappelen.
Strooi de rest van de kaas hierover en leg hier en daar een botervlokje.
Zet de schaal in de op 200°C voorverwarmde oven en laat de kaas in 20 minuten gratineren.
Bestrooi het gerecht voor het serveren met bieslook.

recept van de log dag aardappel tomaatschotel

by de man in de zorg on April 24, 2009

recept van de log dag aardappel tomaatschotel
1 kg aardappelen
5 tomaten
2 uien
1 teentje knoflook
boter
1 eetlepel basilicum
1 eetlepel peterselie
zout, peper
100 geraspte kaas
3 eetlepels paneermeel
Snijd de aardappelen in plakjes en kook ze 6 minuten voor.
Ontvel de tomaten en snijd ze in plakjes.
Fruit de gesnipperde uien en knoflook en schep ze in een ingevette ovenschaal.
Schep daarop een laag aardappelplakjes, dan tomaatplakken en bestrooi die met wat kruiden, zout en peper.
Herhaal deze laagjes en eindig met aardappelen.
Strooi er de kaas en het paneermeel over en leg hier en daar vlokjes boter.
Schuif de schotel 40 minuten in een hete oven (200 °C).