Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

tonijnsalade

recept van de log dag pitabroodje met tonijnsalade

by de man in de zorg on November 25, 2007

recept van de log dag pitabroodje met tonijnsalade
Ingredienten: 1 blikje tonijn op olie (netto circa 200 gr), 6 zwarte olijven zonder pit, 4 kerstomaatjes, 1 el citroensap, 2 el olijfolie, 1/2 tl tijm (vers of gedroogd), 1 el kappertjes, 2 pitabroodjes, zakje gemengde sla (100 gr), zout en peper

Bereidingswijze: Giet de tonijn af en verdeel de tonijn in stukjes. Snijd de olijven in plakjes en de tomaatjes in vieren. Klop het citroensap met de olijfolie tot een dressing en schep de tonijn met de tijm, kappertjes en de helft van de olijven erdoor. Voeg zout en peper naar smaak toe. Laat de salade even staan. Rooster de pitabroodjes in de broodrooster en snijd ze overlangs open. Leg de onderste helften op 2 borden. Sprenkel er wat olijfolie over en verdeel de sla erover. Schep in het midden een flinke berg tonijnsalade en verdeel de tomaatjes en de rest van de olijven erover. Zet de bovenkanten van de pitabroodjes erop.

recept van de log dag tonijnsalade met knolselderij

by de man in de zorg on January 1, 2004

recept van de log dag tonijnsalade met knolselderij
1 blikje tonijn in olie, 2 eetlepels rode wijnazijn, 1 theelepel mosterd, 1 kleine knolselderij, dragon, peterselie, kervel, bieslook
Doe de tonijn in een kom en haal de vis met een vork uit elkaar.
Voeg de wijnazijn en de mosterd toe.
Schil de knolselderij en rasp die boven de kom.
Hak de kruiden fijn en voeg ze bij de rest.
Meng alles goed door elkaar en dien op.