Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

tulband

recept van de log dag pasta tulband met zalm en kruidenmayonaise

by de man in de zorg on January 16, 2010

recept van de log dag pasta tulband met zalm en kruidenmayonaise
300 gr schelpjesmacaroni
zout, peper
6 eieren
50 gr mierikswortelroomkaas (cantadou)
50 gr geraspte jonge kaas
100 gr gerookte zalmsnippers
5 eetlepels fijngehakte dille (diepvries)
3 takjes dille
2 eetlepels zalmeitjes
2 eetlepels slagroom
4 eetlepels gemengde groene kruiden (peterselie, bieslook, kervel, dille)
1 1/2 dl mayonaise
Kook de macaroni in ruim water met wat zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar en laat de pasta goed uitlekken.
Klop de eieren los en roer er de 2 soorten kaas, de zalm, de dille en wat peper en zout door.
Schep dit mengsel door de macaroni en doe alles over in een ingevette tulbandvorm.
Dek de vorm met een stuk aluminiumfolie af en laat de macaroni in een op 180°C voorverwarmde oven in 45 minuten stevig worden.
Laat de pastatulband wat afkoelen en stort hem op een bord.
Garneer de tulband met toefjes dille en zalmeitjes.
Roer de slagroom met de groene kruiden door de mayonaise.
Serveer de pastatulband koud, in plakken gesneden, met de kruidenmayonaise.

recept van de log dag tulband met kersen

by de man in de zorg on December 18, 2009

recept van de log dag tulband met kersen
(combi-magnetron)

200 gr Honig mix voor fijne cake, 1 pot kersen op sap (± 350 gr), 165 gr boter op kamertemperatuur, 165 gr suiker, 3 eieren, 3 eetlepels kirsch, eventueel poedersuiker, een glazen magnetronbestendige tulbandvorm (inh. 1 1/2 liter)

Verwarm de oven voor op 200°C en plaats het rooster op de onderste richel. Beboter de vorm en bestuif deze met bloem. Klop de boter en de suiker tot een luchtige, bijna witte massa. Roer er een voor een de eieren door en voeg de kirsch toe. Spatel het cakemeel er luchtig door en strooi vervolgens de kersen in het beslag. Schep dit enkele malen luchtig om en doe het beslag in de vorm. Plaats de vorm in de voorverwarmde oven, schakel de magnetron in op 90 Watt en bak de tulband in 30 minuten gaar en goudbruin. Verwijder de vorm 5 minuten nadat de tulband uit de oven is genomen. Laat de tulband op een taartrooster afkoelen en bestrooi hem vlak voor het opdienen met poedersuiker.