Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

ui

recept van de log dag ketjapkarbonades met mie en rode ui

by de man in de zorg on October 30, 2007

recept van de log dag ketjapkarbonades met mie en rode ui
Ingredienten: 2 x 2 karbonades, 4 kleine rode uien (in plakken), 2 handsinaasappels (schoongeboend en in plakken), 100 ml ketjap manis, 6 eetlepels olijfolie extra vierge met knoflook en chilipeper (fles a 250 ml), 300 g mie, 1 Chinese roerbakmix (400 g), 1/2 zakje verse koriander (a 15 g) (fijngeknipt),

Materialen: wok, braadslede

Bereiden: Grill voorverwarmen. In schaal karbonades, ui en sinaasappel omscheppen met ketjap. In braadslede 4 el olie schenken en 2 min. onder grill zetten. Inhoud schaal in braadslede overdoen en vlees in 15 min. gaar en goudbruin roosteren. Vlees halverwege keren, ui en sinaasappel omscheppen. Intussen mie gaarkoken. In wok rest van olie verhitten. Groentenmix 5 min. roerbakken. Koriander erdoor scheppen. Karbonadeschotel over borden verdelen. Mie en groenten ernaast scheppen.

Recept van de log dag Bietjes stamppot met ui en tartaar

by de man in de zorg on August 1, 2006

Recept van de log dag Bietjes stamppot met ui en tartaar
750 gr aardappelen
300 gr koolrabi
zout
1 geraspte appel
3 eetlepels umer
1 theelepel kaneel
2 uien
2 eetlepels olie
4 tartaartjes
peper
400 gr gekookte bietjes in blokjes of geraspt
Schil de aardappelen en de koolrabi, snijd ze in stukken en kook ze in wat water met zout in ± 25 minuten gaar.
Stamp ze fijn en schep er de appel, umer en kaneel door.
Pel de uien, snijd ze in ringen en bak die in een anti-aanbakpan in 1 eetlepel olie glazig.
Schep ze uit de pan en bak hierin de tartaartjes in 1 eetlepel olie aan beide zijden bruin; bestrooi de tartaar met peper en zout.
Schep de bietjes door de puree en laat alles goed doorwarmen.
Serveer de stamppot met de gebakken ui en de tartaartjes.