Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

uiensaus

recept van de log dag rundergehaktballetjes in romige uiensaus

by de man in de zorg on January 18, 2010

recept van de log dag rundergehaktballetjes in romige uiensaus
(2 personen)
2 zoetzure augurken
2 uien
1 ei
250 gr rundergehakt
2 eetlepels paneermeel
1/2 eetlepel tomatenpuree
zout, peper
20 gr boter
1 dl koffieroom
(allesbinder)
Snijd de augurken klein.
Pel de uien, snipper 1 ui fijn en snijd de andere in ringen.
Klop het ei los.
Vermeng het gehakt met de helft van het ei, het paneermeel en de tomatenpuree en voeg naar smaak zout en peper toe.
Vorm er 20 kleine balletjes van.
Verhit de boter in een hapjespan en bak de balletjes rondom bruin.
Neem ze uit de pan en bak de uisnippers en de uiringen al omscheppend bruin.
Roer de koffieroom erdoor.
Schep de gehaktballetjes en de augurk door de saus en laat het geheel zonder deksel nog ± 5 minuten sudderen.
Bind de saus eventueel nog met allesbinder.
Lekker met rodekoolsalade met abrikozen.

spaghetti recept en recepten volkorenspaghetti met uiensaus

by de man in de zorg on January 16, 2000

spaghetti recept en recepten volkorenspaghetti met uiensaus
4 uien
olijfolie
1 mespunt vleesextract
1/2 dl witte wijn
400 gr volkorenspaghetti
zout, peper van de molen
1 bosje peterselie
Pel de uien, snijd ze in ringen en fruit ze glazig in de hete olie.
Los het vleesextract op in een bodempje witte wijn en roer dit door de uien.
Leg het deksel op de pan en laat op een zacht vuur 30 minuten sudderen.
Kook de spaghetti al dente.
Kruid de saus met peper en zout en roer er de gehakte peterselie door.
Giet de spaghetti af en meng de saus erdoor.