Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

venkel

mossel recept en recepten mosselen met venkel

by de man in de zorg on January 27, 2000

mossel recept en recepten mosselen met venkel

Benodigdheden:
2 kg verse mosselen
20 gr roomboter
1 grote venkelknol
2 uien
2 prei
2 wortelen
1/2 liter vleesbouillon
1/4 liter witte wijn
1/4 liter slagroom
1 eierdooier
zout
peper

Bereiding:
Snijd de venkelknol in blokjes, de uien en de prei in ringen en de
wortelen in schijfjes.
Fruit alles in de boter.
Blus met de bouillon en de witte wijn en breng het geheel aan de kook.
Voeg de mosselen toe en laat ze op middelhoog vuur koken tot de schelpen
open staan.
Schep de schelpen en de groente met een schuimspaan uit het kooknat en
vul alles in een voorverwarmde schaal.
Meng de room met de eierdooier en roer het papje door het kooknat.
Breng het gerecht met zout en peper op smaak.

mossel recept en recepten mosselsoep met venkel

by de man in de zorg on January 27, 2000

mossel recept en recepten mosselsoep met venkel

Benodigdheden:
1 kg verse mosselen
1 zakje mosselkruiden
1 venkelknol (150 gr)
1 ui
40 gr boter
versgemalen peper
saffraanpoeder
1 liter lichte vleesbouillon
1 liter witte wijn

Bereiding:
Kook de mosselen met de mosselkruiden 10 tot 15 minuten in licht
gezouten water in een gesloten pan tot alle schelpen open staan.
Maak ondertussen de venkelknol schoon, haal de steel weg en snijd ze in
grove stukken. Hak de ui fijn.
Fruit de fijngehakte ui en de venkel (zonder het groen) en laat de
groente in circa 12 minuten gaar stoven.
Voeg de bouillon, de wijn en een snufje saffraanpoeder toe en kook alles
1 tot 2 minuten door.
Neem de mosselen uit de schelpen en voeg ze bij de soep. Laat het geheel
3 minuten trekken.
Breng de soep met peper en zout op smaak en bestrooi ze met het gehakte
groen van de venkel.