Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

verde

mossel recept en recepten mosselen verde

by de man in de zorg on January 27, 2000

mossel recept en recepten mosselen verde

Benodigdheden:
2.5 kg verse mosselen
4 el olijfolie
75 gr doorregen spek
3 uien
3 el tomatenpuree
1/4 liter droge witte wijn
250 gr groene noedels
Italiaans kruidenmengsel
zout

Bereiding:
Kook de mosselen 12 minuten in licht gezouten water, laat ze afkoelen en
neem ze uit de schelpen.
Snijd ondertussen het spek in dobbelsteentjes en bak het in een grote
pan in de olijfolie.
Fruit de uiringen in de olie tot ze glazig zijn.
Voeg de tomatenpuree toe en laat ze zachtjes meekoken.
Kruid met de Italiaanse kruiden.
Voeg de wijn en de mosselen toe en laat er even de kook over komen.
Kook ondertussen de noedels, laat ze uitlekken en meng ze met de overige
ingredienten.

soep recept en recepten caldo verde portugese groene soep

by de man in de zorg on January 26, 2000

soep recept en recepten caldo verde portugese groene soep

2 uien in dunne ringen
1 geperst teentje knoflook
2 eetlepels olijfolie
300 gr aardappelen in stukken
1 liter groentebouillon
zout, peper
300 gr jonge groene kool in dunne reepjes
200 gr chorizo (Spaanse worst) in plakjes

Laat de uien en knoflook in de olie ± 10 minuten zacht bakken.
Voeg de aardappelen en de bouillon toe, breng het aan de kook en laat 20-30 minuten koken tot de aardappelen zacht zijn.
Pureer de soep en breng hem weer aan de kook.
Breng met zout en peper op smaak.
Voeg de kool en de chorizo toe en laat de soep nog ± 3 minuten zacht koken.
Serveer er maisbrood of stokbrood en zwarte olijven bij.