Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

vruchtencompote

recept van de log dag peruviaanse vruchtencompote

by de man in de zorg on February 18, 2010

recept van de log dag peruviaanse vruchtencompote
1 liter water
350 gr suiker
een stukje pijpkaneel van ± 2 cm
4 kruidnagels
1 schoongemaakte en in blokjes gesneden ananas
2 geschilde, van de klokhuizen ontdane en in partjes gesneden appels
2 geschilde, van de klokhuizen ontdane en in partjes gesneden stevige peren
2 schoongemaakte en in stukjes gesneden perziken
500 gr ontpitte kersen
250 gr zwarte bessen
250 gr gedroogde abrikozen
250 gr gedroogde perziken
4 eetlepels maïzena
6 eetlepels citroensap
Breng het water met de suiker, het pijpje kaneel en de kruidnagels onder regelmatig roeren in een pan aan de kook. Voeg alle vruchten toe. Draai de hittebron laag, leg een deksel op de pan en laat alles 20 minuten zachtjes koken. Verwijder het pijpje kaneel en de kruidnagels.
Maak de maizena in een kommetje aan met het citroensap en een scheutje water. Roer het mengsel door de vruchtencompote tot een gebonden geheel is ontstaan. Laat de compote nog 3 minuten zachtjes doorkoken.
Doe de vruchtencompote in een schaal en laat hem voor het serveren door en door koud worden.