Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

waterkers

soep recept en recepten mosterdsoep met waterkers

by de man in de zorg on January 26, 2000

soep recept en recepten mosterdsoep met waterkers

3/4 liter kippenbouillon
2 bosjes waterkers
4 eetlepels grove mosterd
2 eetlepels fijne mosterd
1 bekertje slagroom (1/8 liter)
peper, zout

Breng de bouillon aan de kook.
Was en droog de waterkers en hak hem fijn.
Roer de mosterd met de slagroom los.
Voeg er een deel van de hete bouillon bij, roer goed, schenk het mengsel bij de bouillon en breng op smaak met peper en zout.
Breng de soep al roerend tegen de kook aan en voeg op het laatst de waterkers toe.
Lekker met brood
De soep wordt wat zachter van smaak als u 2 eetlepels vloeibare honing toevoegt.

salade recept en recepten waterkers bietjessalade met hollandse nieuwe
1 bosje waterkers
1 citroen
1 eetlepel grove mosterd
2 gekookte bietjes
4 eetlepels olie
peper
2 haringen
1/2 appel
4 eetlepels zure room
4 takjes peterselie

Maak de waterkers schoon en verwijder de grove steeltjes.
Schil de bietjes en snijd ze in kleine blokjes.
Pers de citroen uit.
Klop de mosterd, de olie en een snufje peper door het sap en schep de bietblokjes erdoor.
Snijd de haringen in smalle reepjes en de appel in mooie schijfjes.
Verdeel de waterkers en de bietjessalade over 4 bordjes.
Rangschik de reepjes haring en de schijfjes appel erop en schep in het midden een lepel zure room.
Garneer met een toefje peterselie.
Lekker met toast.