Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

wellington

recept van de dag beef wellington

by de man in de zorg on January 8, 2008

recept van de dag beef wellington
Ingredienten: 4 Hollandse biefstukken van 100 g per stuk, 6 el boter, versgemalen peper, 8 velletjes fillodeeg (ca 15 bij 15 cm), 80 g roomkaas met mierikswortel, 4 takjes tijm voor de garnering

Bereidingswijze: Laat de biefstuk tenminste 30 min. buiten de koeling op temperatuur komen. Laat het fillodeeg ontdooien. Verwarm de oven voor op 175 graden C. Smelt 2 el boter en bestrijk hiermee de 4 velletjes fillodeeg. Leg de andere velletjes fillodeeg erop. Verhit 4 el boter in een koekenpan en laat uitbruisen. Bak de biefstukken om en om in 1 min. bruin. Haal de biefstukken uit de pan. Bestrijk de biefstuk met de roomkaas met mierikswortel. Leg iedere biefstuk op 2 velletjes fillodeeg en vouw het deeg om de biefstuk. Plak de randen vast met de rest van de gesmolten boter. Bak de deegpakketjes in het midden van de oven ca. 10 minuten. Garneer met takjes tijm. Lekker met snijboontjes en gebakken krieltjes.