Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

wijn

recept van de dag Biefstuk in rode wijn saus

by de man in de zorg on November 8, 2008

recept van de dag biefstuk in rode wijn saus
Ingredienten: 2 biefstukken (met kruidenboter), 2 uien, 150 gram champions, 125 ml rode wijn (kruidig), 1 bak aardappelpuree (Celavita), 1 pakje Dana blue kaas

Benodigdheden: Magnetron, koekepan en een hapjespan of wok.

Bereidingswijze: Snij de champions en snipper de uien. Doe 1 kuipje kruidenboter met wat vloeibare boter in de hapjespan of wok. Bak de champion en ui 3 minuten. Voeg de wijn toe en laat het twee minuten doorkoken, laat het vervolgens pruttelen. Bereid de aardappelpuree volgens de gebruiksaanwijzing. Roer na het verwarmen een paar kleine blokjes blauwe kaas door de puree (let op, er hoeft slechts een klein beetje te worden toegevoegd anders is de smaak te sterk). Schat zelf in door te proeven wanneer je de kaassmaak sterk genoeg vindt. Bak ondertussen in de koekepan de biefstukken in 4 minuten medium (halverwege omkeren). Leg aluminium folie klaar zodat je de biefstukjes warm kunt houden zodra ze uit de pan gaan, bestrooi het vlees na het bakken met peper en zout.

Het bord opmaken: Schep midden op het bord de aardappelpuree, schep hier omheen de rodewijn saus en leg tot slot het vlees bovenop de puree. Een heerlijk snel te bereiden, maar zeker in de smaakvallend gerecht!

Sint-jakobsschelpen in de schelp van de barbecue, met citrusvruchten en witte wijn
Het is moeilijk te geloven dat een gerecht dat in drie stappen klaar is zo goddelijk kan smaken. Maar het is waar! Er is geen betere manier om een zomerse dag door te brengen dan buiten in de zon met een biertje in de hand, kijkend naar de hete barbecue die vol ligt met jakobsschelpen in de halve schelp.Voorbereiding: 5 min; Bereidingstijd: 5 min; Aantal porties: 4

Ingredienten: 50 ml citrussap, 100 ml witte wijn, 150 ml extra vergine olijfolie, 1 el grof gehakte bladpeterselie, 12 schoongemaakte sint-jakobsschelpen met kuit, bovenschelp verwijderd. 2 sinaasappels, 2 citroenen, 2 grapefruits

Bereidingswijze: Steek de barbecue aan. Klop in een kom het citrussap met de wijn en olie tot een emulsie. Meng de peterselie erdoor. Lepel deze dressing over de jakobsschelpen en zet ze 3-5 minuten op de gloeiend hete barbecue. Snijd de partjes fruit in 5 stukjes, schep ze over de jakobsschelpen en serveer.