Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

wintersalade

recept van de dag wintersalade met kool

by de man in de zorg on January 12, 2008

recept van de dag wintersalade met kool
Ingredienten: 1/2 kleine rode kool, 1/2 kleine witte kool, 1 sinaasappel, 1 rode grapefruit, 2 appels met groene schil, 150 g grillworst in plakjes, 1 el limoensap, 2 el mayonaise, 2 el yoghurt, 1 el grove mosterd, 1 el appelsap, 4 el fijngesneden peterselie, zout en peper

Bereidingswijze: Verwijder de buitenste bladeren van de kool en schaaf de groenten daarna fijn. Doe de kool in een vergiet en overgiet hem met 1,5 l kokend water. Schil de sinaasappel en de grapefruit dik en snijd de partjes vruchtvlees tussen de vliesjes vandaan; vang het sap op. Snijd de appels in vieren en snijd de klokhuizen eruit. Snijd de kwarten in dunne schijfjes en besprenkel ze met limoensap. Klop een sausje van mayonaise, yoghurt, mosterd, appelsap, peterselie, het opgevangen citrussap, zout en peper. Schep alle Ingredienten door elkaar en laat de salade afgedekt 1 uur intrekken. Lekker met stokbrood.

salade recept en recepten wintersalade

by de man in de zorg on January 12, 2000

salade recept en recepten wintersalade
Schrap 300 gr winterwortel en snijd die in reepjes van 1/2 cm dik.
Kook de reepjes in 5 minuten met weinig water met wat zout, giet ze af en laat ze afkoelen.
Snijd de worteltjes van 100 gr grootbladige veldsla (ezelsoren), was de blaadjes en droog ze.
Snijd 1 magere rookworst (250 gr) in heel dunne plakjes.
Klop een dressing van 5 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel ketjap, 1/2 eetlepel azijn, 1/2 theelepel ketoembar, 1 mespunt gemberpoeder en wat peper en zout.
Verdeel de veldsla, de wortel en de worst over 4 borden en schenk er de dressing over.
Garneer met 3 eetlepel seroendeng.
Lekker met maisbrood.