Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

witlof

recept van de dag Thaise witlof met quorn en sesamzaad

by de man in de zorg on November 20, 2008

recept van de dag Thaise witlof met quorn en sesamzaad
Ingredienten: 8 struikjes witlof, 2 el limoensap, 4 el zonnebloemolie, 175 g quorn (fijngehakt),
2 teentjes knoflook fijngehakt, 1 spaanse peper in ringetjes, 1 lente-uitje in ringetjes, 2 el lichte sojasaus, 2 el geroosterd sesamzaad

Bereidingswijze: Snij de witlofstruikjes in de lengte in vieren en besprenkel ze met een deel van het limoensap. Verhit een wok, voeg de olie toe en bak al omscheppende de quorn 2-3 min. op hoog vuur. Bak de knoflook 1 min. mee. Neem de quorn uit de wok en voeg het witlof toe en roerbak 4-5 min. Doe spaanse peper en uiringetjes erbij en doe de quorn terug in de pan en schenk de sojasaus erbij. Proef en maak eventueel op smaak met zout en bestrooi met het sesamzaad.

recept van de dag kalkoenreepjes met witlof aardappel en rozijnen
Ingredienten: 4 vastkokende aardappelen, 400 g kalkoenfiletreepjes, 2 sjalotjes of 1 ui gesnipperd, 3 el olie, peper, zout, 250 g witlof in grove stukken, 1 appel in stukjes, 2 el citroensap, 50 g blanke rozijnen, 1 el honing, 1/8 l creme frache, 2 el geschaafde amandelen

Bereidingswijze: Schil de aardappels en verdeel ze in plakjes. Gaar ze 5 minuten op 800 watt voor in de magnetron. Verhit de olie en roerbak hierin de kalkoenreepjes 5 min. Schep de sjalotjes en de aardappelplakjes erdoor en bak 5 min. Voeg peper en zout toe. Sprenkel citroensap over de appelstukjes. Schep witlof, appel en rozijnen door de roerbakschotel en bak 3 min. Meng de honing door de room en schep dit mengsel door het gerecht. Rooster de amandelen in een droge koekenpan en strooi ze voor het serveren over het gerecht.