Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

witlof

recept van de log dag gegrilde witlof met spekjesvinaigrette

by de man in de zorg on December 14, 2007

recept van de log dag gegrilde witlof met spekjesvinaigrette
Ingredienten: 2 el fijngehakte bladpeterselie, 4 el olijfolie extra vierge, 500 g witlof, 1 sjalot ( gesnipperd), 1 el balsamico-azijn, zout en versgemalen peper, 75 g ontbijtspek (in plakjes)

Extra nodig: grillpan

Bereidingswijze: Verhit de grillpan. Leg de plakjes spek erop en gril het vlees aan beide kanten goudbruin en krokant. Snijd het spek in dunne reepjes. Roer in een kommetje de sjalot met de azijn en wat zout en peper door elkaar. Laat de sjalot ongeveer 5 minuten marineren. Roer er vervolgens de spekjes en olie door. Snijd 1 centimeter van de onderkanten van de stronkjes witlof af. Snijd de stronkjes over de lengte doormidden. Verhit de grillpan weer. Bestrijk het witlof met wat olie en gril de groente aan beide kanten in ongeveer 10 minuten goudbruin en krokant. Schep in een kom het witlof met de spekjesdressing en peterselie door elkaar.

magnetron recept en recepten witlof

by de man in de zorg on January 17, 2000

magnetron recept en recepten witlof

500 gr witlof

Was de witlof en snijd het kegelvormige stuk uit de harde stronken.
Halveer de witlofstronkjes in de lengte als ze erg dik zijn.
Het is ook mogelijk, de witlof in smalle reepjes te snijden.
Leg de witlof in een schaal en voeg een eetlepel water toe.
Doe een deksel op de schaal
en kook de witlof 2 minuten op HOOG (100%).
Laat de witlof 2 minuten in de schaal nagaren.