Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

worstschotel

recept van de log dag aardappel worstschotel

by de man in de zorg on April 14, 2009

recept van de log dag aardappel worstschotel
8 aardappelen
400 gr boterhamworst
4 tomaten
150 gr champignons
1 ui
een snufje marjolein
een snufje tijm
2 eetlepels boter
1 beker zure room
peper, zout
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Schil de aardappelen, kook ze in weinig water en wat zout net gaar en snijd ze in plakken.
Snijd de boterhamworst in blokjes.
Dompel de tomaten een paar tellen in kokend water, trek de velletjes eraf en snijd ze in stukjes.
Snijd de schoongemaakte champignons in plakjes en snipper de ui.
Verhit de boter in een koekepan en fruit hierin de ui glazig.
Voeg de champignons toe en bak die ± 5 minuten mee.
Voeg de stukjes tomaat toe met de marjolein en de tijm en breng het mengsel op smaak met peper en zout.
Roer er de zure room door en zet de pan even apart.
Vet een vuurvaste schotel in en leg er beurtelings laagjes aardappel en worst in.
Verdeel er het tomatenmengsel over en zet de schaal, zonder deksel, ± 20
minuten in de oven.
Lekker met kropsla.