Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

wortelcake

recept van de dag Kruidige wortelcake

by de man in de zorg on November 24, 2008

recept van de dag kruidige wortelcake
Ingredienten: 225 g zachte boter, 225 g ruwe rietsuiker, 1 el gemberpoeder, 1 tl kaneel, 250 g zelfrijzend bakmeel, 2 tl bakpoeder, 50 g gemalen amandelen, 1 tl amandelessence, 4 grote eieren, 300 g wortelen, 100 g sultana’s

Ingredienten voor glazuur: 200 g verse roomkaas, 350 g poedersuiker, 2 tl citroensap

Bereidingswijze: Vet het bakblik van de broodmachine in en beleg het met bakpapier, als dat in de gebruiksaanwijzing wordt geadviseerd. Klop boter, suiker en beide specerijen in een grote kom met een elektrische handmixer in 2 minuten tot een egaal en lichtgekleurd mengsel. Voeg bakmeel, bakpoeder, gemalen amandelen, amandelessence en eieren toe en klop alles door elkaar. Schep er voorzichtig de wortelen en sultana`s door. Lepel het cakebeslag in het ingevette bakblik en strijk de bovenkant glad. Zet het bakblik in de broodmachine en stel het apparaat in op de cakestand of alleen de bakstand. Stel de timer in op 1 1/4 uur en kies een lichte korst. Druk op start. Om te controleren of de cake gaar is, hoef je er alleen met een vleespen in te prikken: als deze er droog weer uit komt, is de cake gaar. Reken anders wat extra minuten. Neem het bakblik uit de machine, laat de cake 10 minuten rusten en stort hem op een taartrooster om af te koelen. Klop voor het glazuur de verse roomkaas in een kom romig. Zeef de poedersuiker in de kom, voeg het citroensap toe en klop alles nogmaals luchtig. Verdeel het glazuur over de boven- en zijkant van de cake en strijk het mengsel met een paletmes glad.