Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

zalmrosti

recept van de log dag zalmrosti

by de man in de zorg on April 22, 2009

recept van de log dag zalmrosti
250 gr nieuwe aardappelen, bijvoorbeeld Malta’s
zout
350 gr zalmfilet zonder vel in stukjes
1 eetlepel kappertjes
1-2 eetlepels vers limoensap
2 eetlepels fijngehakte koriander
1/4 theelepel cayennepeper
1-2 eetlepels olie
toefjes koriander
Kook de ongeschilde aardappelen ± 10 minuten in ruim water met zout.
Maal de zalm in een keukenmachine grof en vermeng dit met de kappertjes, het limoensap, de gehakte koriander, het zout en de cayennepeper.
Giet de aardappelen af, spoel ze koud en haal de schillen eraf.
Rasp de aardappelen grof, vermeng ze luchtig met de zalm en vorm van het mengsel ± 12 afgeplatte balletjes.
Verhit de olie in een koekepan, bak de zalmkoekjes in 3-4 minuten per kant goudbruin en laat ze op keukenpapier uitlekken.
Garneer met toefjes koriander.