Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen

zeevruchten

recept van de log dag penne met zeevruchten in tomatensaus

by de man in de zorg on July 26, 2008

recept van de log dag penne met zeevruchten in tomatensaus
Ingredienten: zout, 400 g volkoren penne (pasta, pak a 500 g, Biologisch), 1 zak zeevruchtencocktail (diepvries, 500 g), 1 aubergine, 1 blikje ansjovisfilets in olijfolie, 1 fles sugocasa cipolla e aglio (saus, 690 ml), 100 ml droge witte wijn, peper, 1 zak rucolasla (75 g)

Bereiden: In ruim water met zout penne volgens gebruiksaanwijzing beetgaar koken. Zeevruchtencocktail volgens gebruiksaanwijzing ontdooien en goed droogdeppen. Aubergine in kleine blokjes snijden. In hapjespan ansjovisfilets smelten. Aubergineblokjes hierin 4 min. bakken. Tomatensaus en wijn toevoegen. Ontdooide zeevruchtencocktail erdoor scheppen en saus op laag vuur door en door verwarmen. Op smaak brengen met (zout en) peper. Penne afgieten, scheutje van kookwater door tomatensaus roeren en penne met saus omscheppen. Rucola over vier diepe borden verdelen en penne erop scheppen.

tapas recept en recepten zeevruchten tapas

by de man in de zorg on January 7, 2000

tapas recept en recepten zeevruchten tapas
500 gr gekookte mosselen
200 gr gepelde garnalen
250 gr schoongemaakte calamares (pijlinktvis)
1 ui
1 teentje knoflook
2 tomaten
1 eetlepel tomatenpuree
1 dl rode wijn
1 dl visbouillon
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel fijngehakte peterselie
1 eetlepel paprikapoeder
1 snufje cayennepeper

Verhit de olijfolie in een ruime kookpan en laat de gehakte ui daarin glazig worden.
Voeg er de mosselen, de calamares en de garnalen aan toe, evenals de rode wijn, de visbouillon, de geperste knoflook, de gehakte tomaten, de tomatenpuree, het paprikapoeder en de cayennepeper.
Laat onder regelmatig roeren met het deksel op de pan 15 minuten stoven. Voeg er de gehakte peterselie bij en laat nog 5 minuten sudderen.
Haal de pan van het vuur, verdeel de inhoud over 4 schaaltjes en dien op.
Lekker met stokbrood.

tapas recept en recepten zeevruchten tapas
is een artikel op manindezorg
verpleeghuis zorg kleinschalig wonen anekdotes recept en recepten dat is manindezorg