Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen  »  Uncategorized   »   tapas recept en recepten albondigas met rode saus

tapas recept en recepten albondigas met rode saus

by de man in de zorg on January 7, 2000

tapas recept en recepten albondigas met rode saus
350 gr half-om-halfgehakt
5 eetlepels gehakte peterselie
2 fijngesneden teentjes knoflook
3 eetlepels paneermeel
2 eieren
zout en (versgemalen) peper
2 eetlepels bloem
3 eetlepels olijfolie

Voor de saus:
1 fijngesneden ui
1 rode paprika in blokjes
2 grote tomaten in blokjes
3-4 eetlepels droge sherry
1 laurierblaadje

Kneed het gehakt, de peterselie, de knoflook, het paneermeel, de eieren en zout en peper door elkaar en rol er gehaktballetjes van ter grootte van een flinke stuiter.
Rol de gehaktballetjes door de bloem en schud het teveel eraf.
Bak de gehaktballetjes in de hete olie bruin.
Doe de balletjes over in een schaal en houd ze warm.
Fruit de ui, de paprika en de tomaten in het achtergebleven bakvet zacht.
Roer er de sherry en het laurierblaadje door en laat op halfhoog vuur ± 5 minuten pruttelen.
Schenk de saus over de gehaktballetjes en laat op zacht vuur ± 20 minuten sudderen.
Bestrooi de albondigas voor het serveren met gehakte peterselie.

Albondigas worden in Spanje vaak als tapa (= borrelhapje) gegeten.
Zonder rode saus worden ze ook wel geserveerd met een knoflookdip.

tapas recept en recepten albondigas met rode saus
is een artikel op manindezorg
verpleeghuis zorg kleinschalig wonen anekdotes recept en recepten dat is manindezorg

Previous post:

Next post: