Verhalen en anecdotes uit de verpleeghuis zorg en kleinschalig wonen  »  Uncategorized   »   turks recept en turkse recepten koude makreel uskumru papaz yahnisi

turks recept en turkse recepten koude makreel uskumru papaz yahnisi

by de man in de zorg on January 11, 2000

turks recept en turkse recepten koude makreel uskumru papaz yahnisi
1 flinke makreel (of zwaardvis of andere vis), kop en ingewanden verwijderd en in 4 of meer moten gesneden
4 eetlepels olijfolie
1 grote ui in dunne ringen
1 kleine groene paprika in reepjes
2 fijngehakte teentjes knoflook
2 ontvelde, ontpitte tomaten in dikke plakken gesneden met wat zout en versgemalen peper
1 eetlepel tomatenpuree, verdund met 1 dl water
1-2 eetlepels citroensap (afhankelijk van de grootte van de vis)
12 ontpitte zwarte olijven

Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de moten 3-4 minuten aan elke kant.
Neem ze uit de pan en zet ze even apart.
Doe de ringen ui in de pan en laat deze zacht en glazig worden.
Voeg de reepjes paprika en knoflook toe en fruit deze 2 minuten zachtjes mee.
Voeg de plakken tomaat toe en roer de verdunde tomatenpuree erdoor.
Voeg peper en zout toe.
Leg de moten vis in de saus, schep wat van de saus over de vis en laat 5 minuten zachtjes sudderen.
Doe alles over in de schaal, laat afkoelen en giet het citroensap erover.
Strooi de olijven erover en dien op kamertemperatuur op.

Previous post:

Next post: